Gamba's met spaanse peper, peterselie, gember en knoflook op toast
voor 4 personen
Dit is een vliegensvlug gerecht dat altijd in goede aarde valt. Ook lekker als voor gerecht. Zet gewoon een paar vingerkommetjes op tafel en laat je maten maar aan vallen. Ik doe er altijd wat extra Spaanse peper door en zorg voor een lekker koel flesje wijn.
Uit: Uit: Jamie Oliver – Happy Days with The Naked Chef
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 1 stuk gember ter grootte van een duim, geschild en fijngehakt
- 2 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
- 2-3 verse rode Spaanse pepers, zonder zaadje’s, fijngesneden
- 16 grote, hele steurgarnalen, met of zonder staart
- 1-2 citroenen, naar smaak
- 1 flinke handvol verse bladpeterselie, grof gehakt
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- 4 lange sneden ciabattabrood, geroosterd
Neem een grote, hete koekenpan en doe daar ongeveer 4 eetlepels olijfolie, de gember, knoflook, pepertjes en garnalen in. Bak het mengsel zo’n 3 minuten, zet het vuur laag en pers er het sap van 1 citroen bij. Voeg de peterselie toe en nog een paar scheuten olijfolie. Schep alles door elkaar en haal het van het vuur. Je zou nu een lekkere sappige saus moeten hebben – proef maar even. Misschien moet er nog een drupje citroensap bij. Breng het op smaak met peper en zout en serveer met ciabatta om het sap mee op te dweilen.