Zalm met mierikswortel en bieten
voor 2 personen
Uit: Uit: Jamie Oliver – Happy Days met de Naked Chef
Ingrediënten:
- 2 zalmfilets van 225 g, zonder graat en overdwars een halve cm diep ingesneden
- zout en zwarte peper uit de molen
- 6-8 kleine bietjes, zachtgekookt en in plakjes
- 1 klein handje verse marjolein, blaadjes geplukt
- olijfolie extra vierge
- balsamicoazijn
- 2 eetlepels crème fraîche
- 2 eetlepels mierikswortelcrème
- sap van 1 citroen
- 1 handvol rucola of waterkers
Leg de zalmfilets op het vel in een pan met anti-aanbaklaag. Druk er zachtjes op met een spatel zodat ze niet opkrullen. Na een minuutje moeten ze licht goudbruin zijn. Keer de filets om, bestrooi ze met zout en leg ze 10 tot 15 minuten onder de grill tot ze net gaar zijn. Onderwijl kun je de bietjes marineren met de marjolein, een beetje olijfolie, balsamicoazijn en peper en zout. Meng de mierikswortelcrème met de crème fraîche en breng het voorzichtig op smaak met peper en zout en citroen sap. Leg de bietjes samen met de zalm op twee borden, strooi er wat rucola over heen en besprenkel het met mierikswortelsaus.